Как правильно варить раков!

Обратите внимание, что эти инструкции могут изменяться в зависимости от рецепта и предпочтений. Некоторые люди предпочитают обжаривать раков, запекать их или приготавливать в карри. Следуйте рецепту и рекомендациям для достижения наилучшего вкуса.

Приготовление раков может варьироваться в зависимости от их вида и личных предпочтений. Ниже приведены общие шаги по приготовлению раков:

Подготовка раков:

  • Если раки живы, они должны быть полностью очищены и умерщвлены до приготовления. Сначала заморозьте раков в течение 1-2 часов, чтобы они заснули. Затем обезглавьте их, отломив голову. Отсоедините клешни и хвосты, отрывая их от туловища.

Очистка раков:

  • Очистите клешни от жабр и других внутренностей. Мясо в клешнях и хвостах оставьте неповрежденным.
  • Тщательно промойте раков под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и песок.

Варка раков:

  • В большой кастрюле нагрейте воду. Добавьте соль и специи по вкусу, например, лавровый лист, черный перец и дольку лимона.
  • Положите раков в кастрюлю и варите их до тех пор, пока мясо не станет белым и красивым. Время варки зависит от размера раков, но обычно это занимает 5-10 минут. Определите готовность раков по цвету мяса и жесткости.

Охлаждение:

  • После варки охладите раков в холодной воде или льду, чтобы остановить процесс варки.

Подача:

  • Раки могут подаваться теплыми или холодными. Они отлично сочетаются с различными соусами, такими как масло с чесноком, терияки, или соусом из лимона и масла.

Сколько времени варить раков

Время варки раков зависит от их размера и способа приготовления. Вот приблизительные рекомендации для времени варки раков:

Маленькие крабы (например, крабы-королики):

  • Варка в кипящей воде занимает около 5-7 минут.

Средние крабы (например, аляскальский краб):

  • Варка в кипящей воде может занять от 10 до 15 минут.

Большие крабы (например, мясо краба великана):

  • Варка в кипящей воде может занять от 15 до 20 минут или даже дольше, в зависимости от размера и толщины панциря.

Осьминожки (крабы-крабокактусы):

  • Варка в кипящей воде занимает около 15-20 минут.

Раки-крабы (ледяные крабы):

  • Варка в кипящей воде занимает около 8-10 минут.

Важно помнить, что это лишь приблизительные времена варки, и они могут варьироваться в зависимости от размера и вида раков, а также от того, как они были подготовлены (живые или замороженные). Раки готовы, когда мясо становится белым и легко отделяется от панциря. Не переваривайте раков, так как это может сделать их жесткими и пересушенными. Следите за процессом варки и проверяйте готовность по текстуре мяса.

Когда и сколько солить раков при варке

Раки обычно не требуют соли при варке, так как они обладают собственным натуральным вкусом и могут быть солеными и без добавления дополнительной соли. Однако, если вы предпочитаете соленый вкус, вы можете добавить соль в воду в кастрюле, в которой вы варите раков. Вот рекомендации по солению раков:

  1. Добавление соли в воду: Положите немного соли (обычно около 1-2 столовых ложек соли на литр воды) в кастрюлю с водой, в которой вы варите раков. Это поможет придать им нежный соленый вкус. Солите воду до того, как она закипит.
  2. Проточная вода: Рекомендуется использовать проточную воду для варки раков, чтобы уменьшить количество соли, которую они могут абсорбировать из воды.
  3. Соление после варки: Если после варки вы по-прежнему хотите более соленый вкус, вы всегда можете посыпать раков солью перед подачей.

Помните, что солить раков во время варки необязательно, и это зависит от ваших предпочтений. В любом случае, следите за количеством соли, чтобы не пересолить блюдо, и лучше начинайте с меньшего количества, добавляя больше по вкусу, если это необходимо.

КОНТАКТЫ
+7 910 613 34 73 danilov.pr@yandex.ru